タンドゥールについて

当店のナン、ロティ

当店のナンやロティは無駄な混ぜ物は一切なし！小麦粉（または全粒粉）、ベーキングパウダーと牛乳のみ使用した生地を経験豊富な熟練のシェフが一枚一枚、丁寧に焼き上げます。
「ナンやロティはどこの店も大差ないでしょ？」と侮るなかれ！おいしくカレーを食べれるのもタンドゥール窯とタンドゥール窯を熟知したシェフによる見事な連携の賜物！彼らの存在なくしてインド料理店は成り立たないのです。

当店のカバブ、グリル

当店はハラール食材を使用しております。
カバブやグリル料理は下味と窯の温度が非常に重要です。当店では創業時より継ぎ足している酸味の効いた自家製手作りヨーグルトで下味をつけた食材を店名の由来になっているタンドゥール窯で超高温にて一気に焼き上げます！
当店はその偉大な窯の名に恥じぬよう努めております。

インド料理タンドゥールとは？

インド料理＝カレーのイメージが根強いなか、当店は「インド料理はカレーだけではない！！」という信念を持ち続けはや35年。もちろんカレーにも一切の妥協は許さないがあくまで脇役！とのスタンスは決して揺るぎません。当店の由来である古より伝わる縦型土窯”タンドゥール”こそがインド料理の根幹であることを当店の料理を通じてお伝えできれば嬉しい限りです。

手作りのカッテージチーズ

防腐剤、固形剤、その他着色料などの添加物は一切不使用の手作りカッテージチーズです。カレーに使用します。

歴史を感じるヨーグルト

創業当初から菌を絶やさず守り続けているヨーグルトはいわばうなぎ屋さんの秘伝のたれそのもの。カバブやグリル料理の味を守るための決め手となっています。

妥協なしの素材

数十種類のスパイス。
たくさんの種類を入れればいいわけではなく、最適な順番、頃合いでスパイスを調合していくことが一番大切。
熟練の職人だから出せる深みのある味へつながっていくのです。